Sponsors Link

3 Cara Mengolah Kulit Melinjo untuk Asam Urat Tinggi

Sponsors Link

kulit melinjoSiapa yang tidak kenal dengan melinjo? Jenis tanaman yang menghasilkan daun dan biji yang bisa dijadikan penganan menjadi sayuran. Bahasa latinnya Gnetum Gnemon, dalam bahasa Sunda kita kenal sebagai tangkil. Sering diolah menjadi sayur asem yang lezat dan segar. Selain itu biji melinjo kita kenal sebagai penganan lain yaitu emping. Rasanya yang gurih dan renyah, sering membuat kita lupa daratan dalam mengonsumsinya.

ads

Daun dan biji melinjo sudah terkenal sebagai jenis makanan yang harus dihindari untuk penderita asam urat, karena mengandung kadar purin yang tinggi. Makanan berpurin tinggi itulah yang mengakibatkan kadar asam urat meninggi karena penumpukan zat purin yang mengkristal di sekitar persendian. Tetapi siapa sangka jika kulit biji melinjo yang berwarna merah, hijau menguning itu ternyata bisa dijadikan bahan makanan yang lezat. Selain lezat, memiliki khasiat pula untuk kesehatan tubuh.

Mungkin belum banyak yang mengetahui khasiat kulit melinjo, karena jarang yang mempublikasikannya. Selama ini masyarakat bahwa melinjo tidak baik untuk penderita penyakit asam urat, padahal kulit melinjo justru memiliki khasiat mengurangi efek dari konsumsi biji melinjo. Jika biji melinjo bisa menyebabkan kadar asam urat meninggi, sebaliknya kulit melinjo bisa mencegah asam urat. Selain mampu mencegah asam urat, kulit melinjo ini memiliki khasiat lain bagi kesehatan karena kandungan gizinya yang cukup lengkap. Berikut kandungan gizi yang terdapat dalam kulit biji yang berwarna-warni tersebut:

  • Kalori
  • Protein
  • Lemak
  • Karbohidrat
  • Kalsium
  • Zat besi
  • Fosfor
  • Vitamin A, B1 dan C

Dalam setiap 100mg kulit melinjo mengandung energi sebesar 111kkal, 4,5 gram protein, 1,1 gram lemak, 117 mg kalsium, 179 mg fosfor, 2,6 mg zat besi, 0,07 mg vitamin B1 dan 7 mg vitamin C. Cara mengolah kulit melinjo yang mudah dan praktis juga lezat untuk dikonsumsi sehari-hari, cukup dengan mengolahnya menjadi masakan sederhana tapi tetap bergizi. Berikut beberapa cara mengolah kulit melinjo untuk asam urat:

  1. Tumis Daun Melinjo

Bahan:

  • Kulit melinjo secukupnya
  • Bawang putih 1 siung
  • Bawang merah 4 siung
  • Daun salam 2 lembar
  • Cabe merah atau cabe rawit secukupnya (sesuai selera)
  • Tomat 1 buah
  • Garam
  • Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

  • Potong dan bersihkan kulit melinjo
  • Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe rawit, juga tomat
  • Panaskan minyak goreng, lalu masukkan irisan bumbu-bumbu tersebut dan daun slam. Tumis hingga harum.
  • Masukkan kulit melinjo, gunakan api kecil.
  • Masak hingga matang.
  • Sajikan dengan nasi hangat.
  1. Sayur Kulit Melinjo Santan

Bahan:

  • ¼ kg kulit melinjo
  • 1 bungkus santan kara yang kecil
  • 2 bungkus kecil tempe (tempe untuk mendoan).

Bumbu:

  • Dua cm lengkuas
  • 4 lembar daun salam
  • 15 buah cabe rawit (sesuai selera)
  • 8 buah cabe merah (sesuai selera)
  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • Air secukupnya (1-2 liter)
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

  • Haluskan semua bumbu di atas. Tumis hingga harum baunya lalu masukkan lengkuas dan daun salam.
  • Masukkan kulit melinjo aduk-aduk bersama bumbu lalu masukkan potongan tempe berbentuk kotak-kotak ukuran kurang lebih 1x1x1 cm. Masukkan air, masak hingga mendidik, tambahkan garam dan gula secukupnya.
  • Setelah itu tambahkan santan, aduk hingga rata sampai mendidih. Santan diaduk perlahan hingga mendidih supaya tidak pecah.
  • Hidangkan sayur santan kulit melinjo dengan nasi hangat dan ikan asin.
Sponsors Link

  1. Kulit Melinjo Pedas Manis

Bahan:

  • ¼ kg kulit melinjo, bersihkan
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • Cabe rawit sesuai selera
  • 1 buah asam jawa
  • Garam dan gula merah secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Cara membuat:

  • Goreng kulit melinjo setelah dibersihkan hingga garing.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit.
  • Buat air asam dengan campuran: asam jawa, secukupnya, penyedap dan gula merah.
  • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan air asam, jangan lupa di aduk terlebih dahulu larutan tersebut.
  • Setelah mendidih, masukkan kulit melino goreng aduk-aduk, biarkan hingga air asam habis.
  • Setelah itu angkat. Masukkan dalam toples. Kulit Melinjo pedas manis siap disantap, bisa untuk lauk nasi bisa juga untuk cemilan.

Jika kadar purin ingin segera turun, sebaiknya jangan mengonsumsi makanan sumber purin tinggi. Pantangan tersebut berlaku untuk menjaga agar kadar purin segera normal kembali. Dalam cara mengolah kulit melinjo untuk asam urat, tidak jauh berbeda seperti sayuran lainnya. Diperlukan kreativitas agar pengolahan kulit melinjo untuk penganan sehari-hari tidak membosankan. Anda bisa mencari berbagai resep pengolahan melinjo yang praktis dan sehat juga lezat.

Walaupun rutin mengonsumsi kulit melinjo yang dipercaya dapat menurunkan kadar purin, tetapi jika pola makan dan pola hidup tetap tidak melakukan pantangan makanan yang memicu meningginya kadar purin, maka upaya tersebut tidak akan berhasil. Sebaiknya, tetap rutin melakukan olahraga penurun asam urat, banyak minum air putih, hindari alkohol, rokok.

Hindari juga makanan penyebab asam urat yaitu yang berpurin tinggi, seperti kacang-kacangan, jeroan sapi, daging merah, ikan sarden dan sayuran berwarna hijau (brokoli, bayam, buncis). Jenis sayuran yang cukup aman untuk penderita asam urat, yaitu: wortel, labu siam dan sawi putih. Berbagai jenis ikan yang boleh dimakan penderita asam urat, juga sangat baik untuk dikonsumsi sehari-hari sebagai sumber protein.

Mencegah lebih baik daripada mengobati, salah satunya dengan mengonsumsi asupan gizi yang cukup dan menghindari makanan penyebab berbagai penyakit, termasuk penyakit asam urat. Penyakit ini tidak hanya menyerang para manula saja, akan tetapi usia muda pun tidak menutup kemungkinan bisa menderita asam urat tinggi. Biasanya mulai memasuki usia 30an berbagai macam penyakit mulai berdatangan. Oleh sebab itu pola hidup sehat harus lah diperhatikan.

, , , ,



Oleh :
Kategori : Sayuran